Relevé des températures des frigos/congélateurs : comment ça marche ?
La réponse :
La température d'un aliment est l'un des facteurs essentiels qui conditionnent la survie, la croissance ou l'élimination des bactéries présentes.
Idéalement, la température des frigos/congélateurs doit être relevée tous les jours en début de journée. Le but est d'identifier d'éventuelles anomalies dans les températures d'un frigo d'un jour à l'autre.
Si des écarts trop importants sont constatés plusieurs actions peuvent être faites :
-Essayer un nouveau relevé de température avec un autre thermomètres ou dans un autre endroit du frigo.
-Si l'écart anormal se confirme, il convient d'en informer la cellule AFSCA François (0499394592) ou Julie (0484515049), ou Xavier (0471 98 42 09).
-Si cette écart présente un risque les produits doivent provisoirement être écartés de la vente (mis dans la chambre froide par exemple, en vérifiant qu'elle est, elle-même à bonne t°), en attendant une décision de la cellule AFSCA.
Pour rappel :
La plupart des fromages doivent être conservés au frais. La température optimale de froid pour le fromage varie entre
4 et 8 °C.
La plupart des fromages doivent être conservés au frais. La température optimale de froid pour la viande et charcuterie varie entre
1 et 5 °C.
Denrées surgelées : -18°.
Idéalement, la température des frigos/congélateurs doit être relevée tous les jours en début de journée. Le but est d'identifier d'éventuelles anomalies dans les températures d'un frigo d'un jour à l'autre.
Si des écarts trop importants sont constatés plusieurs actions peuvent être faites :
-Essayer un nouveau relevé de température avec un autre thermomètres ou dans un autre endroit du frigo.
-Si l'écart anormal se confirme, il convient d'en informer la cellule AFSCA François (0499394592) ou Julie (0484515049), ou Xavier (0471 98 42 09).
-Si cette écart présente un risque les produits doivent provisoirement être écartés de la vente (mis dans la chambre froide par exemple, en vérifiant qu'elle est, elle-même à bonne t°), en attendant une décision de la cellule AFSCA.
Pour rappel :
La plupart des fromages doivent être conservés au frais. La température optimale de froid pour le fromage varie entre
4 et 8 °C.
La plupart des fromages doivent être conservés au frais. La température optimale de froid pour la viande et charcuterie varie entre
1 et 5 °C.
Denrées surgelées : -18°.