Quelques notions de sécurité alimentaire

Quelles infos sont obligatoires pour chaque produit?
Avant l'achat, que ce soit en magasin ou via internet, un client doit impérativement disposer des informations suivantes dans une langue locale officielle pour éclairer son choix:
1-nom du produit
2-étiquetage nutritionnel pour les produits complexes (valeurs alimentaires)
3-présence d'allergènes en ingrédients et possibilité de contaminations
croisées par allergènes (cfr 14 allergènes majeurs selon l'Europe)
4-numéro de lot
5-date de consommation préconisée
-'à consommer avant le' (et équivalents) pour les produits frais --> risques sanitaires après la date, le producteur ne garantit plus l'inocuité
- à 'consommer de préférence avant le' (et équivalents) pour les produits stables --> pas de risques sanitaires après la date (détérioration organoleptique et/ou visuelle)
6-conseils d'utilisation (temps de cuisson, conditions de conservation,...)
FAISONS PARTICULIÈREMENT ATTENTION À CES INFORMATIONS POUR NOS PRODUITS FRAIS ET EN VRAC!
Un produit alimentaire présente des dangers pour notre santé (allergènes, microorganismes nocifs, polluants, corps étrangers,...).

Heureusement, les risques liés sont généralement maîtrisés (mentions, températures de conservation, auto-contrôle à la production, emballages protecteurs, conseils d'utilisation, ...).

Si une grande partie des mesures de protection sont mises en place par les producteur.ices, une partie nous revient aussi! En premiers lieux le respect des températures, connue sous 'Chaîne du froid' et l'étiquetage conforme avant la vente.

Concernant le respect des températures, une fiche de relevé des températures existe :
ENR01_Oufticoop_temperature_frigos__v310042021.pdf (85.0kB) Les températures du frigo doivent être relevée tous les jours. Pour plus d'informations à ce sujet, voir le FAQ "Relevé des températures des frigos/congélateurs : comment ça marche ? ".

Faisons donc toutes et tous attention que les températures des frigos et de la chambre froide soient correctes pour les produits qu'ils contiennent (se référer à leurs étiquettes) et également que l'étiquetage soit conforme.

Procédure de retrait ou rappel de produit non-conforme
En cas de notification de retrait, rappel par un fournisseur ou l'AFSCA pour un produit livré chez nous, nous avons légalement 4 heures ouvrables pour réagir.

Voici la manière de réagir avec le pdf annexé.
PRO01_Oufticoop_Procdure_retrait_rappel.pdf (0.1MB)

Une bonne hygiène est indispensable lorsque l'on travaille dans un magasin alimentaire. Merci de vous lavez les mains dès que nécessaire et avant toute manutention d'aliment.

comment éviter au maximum le présence de mites alimentaires au magasin ?
-Jeter un coup d’œil régulier aux silos
-Etre particulièrement méticuleux (bien fermer les contenants, bien nettoyer et sécher entre deux utilisations..)
-Vérifier que les pièges à mites (entre les deux rangées de silos) sont toujours bien fonctionnels et ne doivent pas être changés
-Laver les contenants avant chaque remplissage (nouveau lot)




Contact: secualim@oufticoop.be ou Julie Leplae (0484/515 049) ou François Gilbert (0499/39.45.92)

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